染色三文鱼会影响视力吗  
 

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  角黄素又叫斑蝥黄,是一种天然存在于甲壳、鱼类、藻类等生物体内的类胡萝卜素。它是一种橙红色的色素,可用于饮料、酱料、肉类等食物的调色。角黄素可以使三文鱼的肉更加红润。
  角黄素确实可以沉积到视网膜上
  每当看到这种“不天然”的做法时,就有人痛骂商家的无良。其实用角黄素喂动物是国际通行的做法。作为一种小分子,人工合成显然要比天然提取更加经济实惠。所以作为饲料添加剂的角黄素,基本上是人工合成的,而天然的与合成的,分子结构并没有差别。
  染色三文鱼中的角黄素是否能沉积到视网膜上尚待证实,不过一种叫做美黑丸的产品则证实了角黄素可以沉积在视网膜上,角黄素是美黑丸中的主要成分。
  与中国女性追求白嫩不同,北美女性追求深色的皮肤,也就是通常说的太阳色或者健康色。要获得这样的皮肤,晒太阳当然是最直接有效的途径。不过,强烈的日晒会损伤皮肤,甚至增加患皮肤癌的风险。所以,“安全晒黑”引人注目,在北美甚至成了一类产业。一类叫做美黑丸的产品应运而生。它的卖点在于,不用晒太阳,或者减少晒太阳,也能让皮肤变成太阳色。
  就像中国不少时尚女性为了减肥什么都敢吃一样,北美也有时尚女性为了晒黑什么都敢试。虽然美国FDA从来没有批准过这种美黑丸,但还是有人从其他国家非法进口,并以大无畏的精神当起了小白鼠。不幸的是,美黑丸是否使这些勇敢者变黑尚不清楚,角黄素沉积到视网膜上的现象却被发现了。不过,幸运的是,这些沉积没有造成视力损伤,在使用者及时“收手”之后,慢慢地消失了。
  食物中角黄素仅少部分被吸收
  角黄素这种天然色素,并不天然地意味着安全。它对健康有什么样的影响,还必须通过严谨的科学实验来审查。通过实验,发现食物中的角黄素只有一小部分被吸收,大部分直接排出体外,吸收的比例与食物中的脂肪含量有关。在动物中,角黄素吸收率只有3%到8%。而在人体中,吸收率在9%到34%。停止食用之后,其他组织中的角黄素会很快消失,脂肪中的则减退缓慢。总体而言,5天才能消退一半。
  角黄素通常不会过量摄入
  欧盟专家委员会还评估了人们的日常摄入量。他们根据爱尔兰人的饮食习惯,假定他们吃的所有鱼都是喂了角黄素的,再加上其他食物中直接使用的平均摄入量是每天每公斤体重6.1微克;即使摄入量大于绝大多数人,也只有16.1微克。
  针对儿童计算出的摄入量要稍微高一些,不过也明显低于30微克的“安全限量”。欧盟专家委员会认为,人们日常摄入的角黄素不会过量。

 
 

 

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